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Desenvolvimento de fichas técnicas das preparações


A função da ficha técnica é a padronização das receitas. Nela, encontraremos as quantidades necessárias, porcionamento, modo de preparo, apresentação e rendimento. Com a ficha técnica é possível calcular o custo da preparação, elaborar o preço de venda e manter a qualidade de todas as receitas.


A Soma Consultoria ainda realiza:

  • Testes culinários;
  • Avaliação sensorial;
  • Estudo de mercado voltado a fornecedores, ingredientes e embalagens.





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